Aftensmad/ Serbisk/ Vegansk/ Vegetar

Punjene Paprike sa Meson | Serbiske fyldte peberfrugter med “vegetarisk” oksekød

Punjene Paprike sa mesom, eller oversat, fyldte peberfrugter med kød, er en ægte Balkan klassiker. Peberfrugterne fyldes med lækre sager som (vegetarisk) oksekød, ris og krydderier samt lidt grøntsager. Til sidst koges og bages peberfrugterne i en tomatsovs. Kombinationen af lækre råvarer og lang simretid er det perfekte udgangspunkt for en god omgang comfort food. Lad os komme i gang.

Hvad er Punjene Paprike? 🫑

I Balkan har vi en tradition for at fylde vores grøntsager med alt muligt lækkert. Tomater, auberginer, kålblade og nu peberfrugter. Punjene Paprike er en ret, hvor peberfrugter fyldes med fars, ris og aromatiske krydderuter. Det hele koges i en lækker tomatsovs til fyldet og peberfrugterne er møre. Det hele munder ud i en smagseksplosion – mums!

Der findes to slags hovedkategorier af fyld i Punjene Paprike: Posne (fastevenlige/veganske) eller sa meson – med kød. Denne variant er lavet med kød. (Eller rettere sagt, vegetarisk hakket, da jeg ikke spiser så meget kød længere.) Til dem af jer, der har smagt Balkanklassikeren før lægger i måske mærke til, at der i ingredienslisten også indgår nogle grøntsager fra den veganske udgave. Min mor og vi herhjemme kan godt lide at tilføje lidt grøntsager i fyldet udover ris, for at give det mere næring, fylde og smag.

Men som jeg plejer at sige – der er lige så mange opskrifter på punjene paprike som der er mennesker i Balkan.

Den eneste ulempe ved denne ret, er, at den tager sin tid at lave. Det er ikke just en ret man smækker sammen og er færdig med på 30 minutter. Det er derimod noget du laver på en god lørdag eller søndag aften, hvor du har lyst til at forkæle dig selv og familien med en hjertevarm ret, der skal have sin simretid.

Prøv også: Krompiruša – Serbisk kartoffelpitaProja – opskrift på serbisk majsbrød

punjene-paprike

Punjenje Paprike | Serbiske fyldte peberfrugter med vegetarisk “oksekød” og grøntsager

Milena Stijović
Punjene Paprike er en ret, hvor peberfrugter fyldes med fars, ris og aromatiske krydderuter. Det hele koges i en lækker tomatsovs til fyldet og peberfrugterne er møre. Det hele munder ud i en smagseksplosion – mums!
Forb. tid 30 min
Tilb. tid 1 t
Samlet tid 1 t 30 min
Ret Aftensmad
Køkken Serbisk
Antal 3 personer

Ingredienser
  

  • 3 fede hvidløg, finthakket
  • 1 rødløg, finthakket, normale løg kan bruges
  • 2 store gulderødder, skåret i små tern eller 3 små
  • evt. 1 porre, snittet kan undlades
  • 1 pakke vegetarisk "hakket" oksekød (350g) (Se Opskrift FAQ)
  • 1/4 tsk cayannepeber
  • 1 tsk mild paprika
  • 1,5 tsk vegeta Et serbisk/balkan all-around krydderi. Fås i Lidl eller erstattes med salt eller 1/2 smuldret bouillon terning
  • 1/4 tsk peber
  • ca. 1 tsk salt
  • 1,5 dl basmatiris IKKE fuldkornsris – (Se Opskrift FAQ)
  • 5 fede peberfrugter (ikke de tynde snackspeberfrugter, men "de store" – og på ingen måde skal de grønne peberfrugter bruges, siger min mama)
  • 1-2 kartofler, skrællede og skåret i tyndere skiver (3-4mm ca) Kan erstattes med tomatskiver
  • 500 g tomat pasatta
  • ca. 6 dl vand Eller den mængde der skal til, for at fylde din gryde op med peberfrugter 4/5 dele op.
  • evt. 1 spsk maizena Kan undværes, men er med til at give en tykkere tomatsovs, især hvis du bruger mere vand.
  • 3-4 spsk vand

Sådan gør du
 

  • Sauter hvidløg, løg, gulerødder og porrer på en opvarmet pande med olie til det hele er klart og mørt.
  • Kom vegetarisk "hakket" på panden og steg det af.
  • Tilsæt krydderierne og smag til.
  • Tilsæt til sidst risene og steg dem kort af på panden.
  • Hvis dit fyld er for tørt, tilføjes en smule vand og tomatpassata. Se Opskrift FAQ.
  • Vask peberfrugterne og fjern kun stiklen ved at prikke den indad, vrikke den rundt til den bliver løs, eller ved at skære rundt om med en kniv. Rens peberfrugten for kerner
  • Kom fyldet i peberfrugten til peberfrugten er næsten fyldt op. Men efterlad lidt plads, da risene koger op.
  • Tilføj nu de skårne 2-3 kartoffelskiver i peberfrugten som et "låg" i hullet, altså der hvor stilken før var.
  • Kom peberfrugterne i en stor gryde, som de alle kan være i. (Hvis ikke du har en gryde, kan du komme dem i en lasagnebradepande fx.)
  • Hæld tomatpasatta og vand i gryden. Du skal bruge så meget vand, at det dækker 4/5 af peberfrugterne.
  • Kog peberfrugterne i 45 ved medium varme.
  • Opløs nu maizena i lidt vand og hæld det i gryden og rør det lidt rundt mellem peberfrugterne.
  • Kom derefter gryden med peberfrugterne i en forvarmet ovn ved 180° varmluft i ca. 20 minutter. (Læs noter, hvis du vil springe denne del over).
  • Server de fyldte peberfrugter med en god salat til ved siden af, evt. en kupus salata.

Noter

*Hvis ikke du har en ovn eller en gryde der kan komme i ovnen, er det helt fint at nøjes at koge eller bage  peberfrugterne. Ovndelen gør bare, at peberfrugterne bliver sprødere på toppen og at tomatsoven tykner en smule. 
*Maizena kan undværes, men det er med til at give en tykkere sovs. 
Keyword billig aftensmad, Fyldte peberfrugter, peberfrugt, Vegetarisk aftensmad

Hvordan og hvad spiser man til Punjene Paprike? 🫑

Der er mange måde at spise peberfrugterne på. Nogen skærer dem i to og kommer tomatsovs over. Andre blander det hele godt og grundt sammen. Og de krænse peberfrugtspisere vil fjerne selve peberfrugten og kun nøjes med at spise fyldet.

Punjene Paprike kan spises kom de er! Men vi plejer at lave en Kupus Salata (kålsalat) til. Andre laver kartoffelmos. Min mor kan godt lide at servere lidt brød til, så man kan dyppe i det juicy fyld.

En god klat creme fraishe gør også underværker.

Punjene Paprike opskrift FAQ 🫑

En note om kød og alternativer

Da jeg selv spiser primært vegetarisk, er denne opskrift lavet med en vegetarisk udgave af noget hakket. Derfor er det selvfølgelig anderledes i sin smag og saftighed. Ligeledes er oksekød og andre typer kød med en højere fedtprocent mere saftige end med en lavere fedtprocent.

Man kan bruge og eksperimentere med lidt forskelligt. Som jeg dog nævner i opskriften, er det vigtigt at fyldet ikke er helt tørt, så risene kan blive gennemkogt.

Hvis de bemærker at dit fyldt bliver for tørt, så kom lidt vand og tomatpassata i dit fyld, inden du kommer det i peberfrugterne, så du er sikker på, at risene har noget fugt at tage af.

Skal man stege kødet før man kommer det i peberfrugten?

Jeps! I vores opskrift skal man, men finder man andre opskrifter på internettet, er der nogen der kommer fyldet direkte i.

Hvilke slags ris skal man bruge og kan man undlade dem?

Du skal holde dig til basmati ris eller evt. risottoris. Hold dig langt væk fra fuldkornsris, grove ris, etc. De er for tykke til at kunne blive møre med denne tilberedningsmetode (been there, done that, sadly). Hvis du absolut vil bruge fuldkornsris, anbefaler vi, at du koger dem ingen.

Du kan godt undlade ris, men det er nu en del af opskriften og charmen.

Kan jeg bruge snackpeberfrugter?

Det anbefales ikke, da de store fede peberfrugter smager bedst. Men du kan prøve. Also, hold dig væk fra grønne peberfrugter. De smager ikke lige så godt ifølge min mor.

Kan man nøjes med at koge peberfrugterne uden at bage dem?

Jeps – men så skal de simre i en times tid.

Kan man nøjes med at bage peberfrugterne?

Det har jeg ikke prøvet endnu, så det ved jeg ikke.

Vil du gøre mig en tjeneste?

Hvis du afprøver opskriften på punjene paprike og kan lide den, vil du så overveje at give os en anmeldelse? Dette betyder utrolig meget for os og gør det både nemmere for andre at finde opskriften – og muligt for os at lave flere opskrifter til dig.

Du kan også efterlade en kommentar. Til sidst kan du finde mig på Instagram eller TikTok, hvor jeg deler mange flere opskrifter, behind-the-scenes, samt andre kreative projekter!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Opskrift Vurdering