Disse madpandekager ala min mor er noget af det bedste jeg ved. I denne opskrift bruger man yogurt i stedet for mælk, samt spinat, og derfor ender man med tykke og fluffy pandekager. Lidt som en blanding af den klassiske crepe og amerikanske pandekager.
Prøv også: Kartoffelrösti eller Spinatomelet med laks og peberfrugt
Mors spinatpandekager med yoghurt og spinat
Ingredienser
- 2 æg
- 2,5 dl danskvand Jeps, du læste rigtigt. De gør pandekagerne lækre og luftige.
- 1 dl yogurt
- 5 kugler frossen spinat, hakket (og optøet) (erstat evt. med en håndfuld frisk spinat – så skal dejen bare blendes)
- 200 g mel
- salt og peber
- evt en knivspids rosmarin, timian, muskatnød og hvidløgspulver
- olivenolie
Sådan gør du
- Bland alle ingredienserne sammen og pisk dejen til den er galt og ensartet uden de store klumper.
- Lad dejen hvile 10-15 minutter på køkkenbordet inden stegning.
- Steg pandekagerne på en varm pande med lidt olie på begge sider ved middelvarm varme til de er bagte og let gyldne.
- Fyld pandekagerne med dit yndlingsfyld og spis dem som de er eller bag dem i ovnen. Mums!
- Prijatno ♥️
Mors madpandekager med yogurt og spinat
Disse pandekager er lidt anderledes end dem man måske kender til – men de smager super lækkert.
Man kan spise dem som de er eller fylde dem med revet tomat og ost, folde dem midt over og bage dem i 10 minutter. Det smager virkelig skønt og er en nem vegetarisk aftensmad.
Til tider fylder vi dem også med gårsdagens rester og ender dermed med fyldte pandekager… Selvom denne mulighed er lidt sværere, nu hvor pandekagerne er lidt tykkere. Men lækkert er det, ikke desto mindre.
Mulighederne er mange.
Og jo – min mors hemmelige ingrediens i pandekager er danskvand. Da danskvand indeholder kulsyre, er det med til at gøre pandekagerne luftigere. Prøv selv at erstatte noget af vandet i din yndlingsopskrift og se om det gør en forskel 😉
Vil du gøre mig en tjeneste?
Hvis du afprøver opskriften på punjene paprike og kan lide den, vil du så overveje at give os en anmeldelse? Dette betyder utrolig meget for os og gør det både nemmere for andre at finde opskriften – og muligt for os at lave flere opskrifter til dig.
Du kan også efterlade en kommentar. Til sidst kan du finde mig på Instagram eller TikTok, hvor jeg deler mange flere opskrifter, behind-the-scenes, samt andre kreative projekter!
No Comments