Forvarm ovnen ved 200° (ikke varmluft)
Pisk æggene sammen. Tilsæt de våde ingredienser (mælk, danskvand, olie) og rør det kort sammen.
I en anden skål blandes de tørre ingredienser, majsmel, hvedemel, bagepulver og evt. lidt salt.
Kom de tørre ingredienser over i skålen med de våde ingredienser og rør det hele godt sammen, så der til sidst ikke er nogle melklumper i dejen. Dejen skal være tynd i sin konsistens og have en boblende overflade.
Til sidst smuldres der feta/hvid ost i dejen. Rør det hurtigt sammen.
Find en bradepande frem (vores måler ca. 27 x 16) og smør bunden med lidt solsikkeolie. Hæld lidt mel i og bank det rundt, så melet dækker bunden. Dette gør, at din proja ikke brænder på eller hænger fast i din bradepande.
Hæld dejen i bradepanden og bag projaen i ca. 40 - 45 minutter til overfladen er smuk og gylden.
Tag projaen ud af ovnen og lad den køle lidt af. Helt traditionelt skæres den ud i mindre firkanter når den skal serveres.
God appetit.