Go Back
proja
Se Video
Udskriv
5 fra 1 stemme

Proja - Serbisk majsbrød

Proja er et traditionelt serbisk majsbrød, der egentlig ikke er et brød i traditionel forstand. Med sin tunge, men luftige og bløde tekstur gør det sig virkelig godt som comfort food. Vi spiser ofte proja som en del af et morgenmadsbord serveret sammen med yogurt, ost, tomat og ajvar eller som tilbehør til aftensmad eller en større buffet. Her får du min families opskrift 💛
NB: I serbien bruger man normalt små kaffekopper aka "šoljice", som vi i Danmark bruger decilitermålere, når man laver mad. Hvis du har lyst, kan du bruge det og lave det på en helt autentisk måde ;)
Forb. tid10 minutter
Tilb. tid45 minutter
Samlet tid55 minutter
Ret: Bagværk, Brød
Køkken: Serbisk
Keyword: Brød, Comfort food, Madpakke, Madpakkebrød
Antal: 1 fad
Forfatter: Milena Stijović

Ingredienser

  • 4 æg
  • ca. 200 ml danskvand 1 ½ šoljice
  • ca. 200 ml solsikkeolie 1 ½ šoljice
  • ca. 400 ml mælk 3 šoljice
  • ca. 200 g fin majsmel* (se noter) 3 šoljice
  • ca. 250 g hvedemel 3 šoljice
  • 15- 20 g bagepulver 1 pose
  • 200 g hvid ost/fetaost kan undlades
  • lidt salt hold igen, hvis du bruger fetaost og den er salt

Sådan gør du

  • Forvarm ovnen ved 200° (ikke varmluft)
  • Pisk æggene sammen. Tilsæt de våde ingredienser (mælk, danskvand, olie) og rør det kort sammen.
  • I en anden skål blandes de tørre ingredienser, majsmel, hvedemel, bagepulver og evt. lidt salt.
  • Kom de tørre ingredienser over i skålen med de våde ingredienser og rør det hele godt sammen, så der til sidst ikke er nogle melklumper i dejen. Dejen skal være tynd i sin konsistens og have en boblende overflade.
  • Til sidst smuldres der feta/hvid ost i dejen. Rør det hurtigt sammen.
  • Find en bradepande frem (vores måler ca. 27 x 16) og smør bunden med lidt solsikkeolie. Hæld lidt mel i og bank det rundt, så melet dækker bunden. Dette gør, at din proja ikke brænder på eller hænger fast i din bradepande.
  • Hæld dejen i bradepanden og bag projaen i ca. 40 - 45 minutter til overfladen er smuk og gylden.
  • Tag projaen ud af ovnen og lad den køle lidt af. Helt traditionelt skæres den ud i mindre firkanter når den skal serveres.
  • God appetit.

Video

Noter

*I proja skal der gerne bruges fin majsmel, altså ikke polenta. Denne type mel kan ofte fås hos din lokale etniske købmand eller større supermarkeder, dog til en højere pris. Kan du slet ikke finde fin majsmel, kan grov majsmel til nød bruges, men det giver en anden smag og struktur. 
Proja kan både nydes varm og kold og selvom den er god dagen efter, så smager den bedst friskbagt.
Proja kan spises som tilbehør til andre serbiske retter, fx prebranac eller nydes som en del af et frokostbord/brød-tapasbord.
Når vi spiser del til frokost, server vi det med med forskelligt (vegetarisk) pålæg, grøntsager som tomat og peberfrugt, ajvar og flødeost samt kærnemælk eller god drikkeyogurt.
Proja kan også bages i muffinsforme eller silikoneforme, som også kaldes for projice og passer perfekt som en madpakkesnack.