Verdens bedste ramsløgspesto (med vegansk version)!!
Forår føles som sommer, fuglesang og dufter af natur og ramsløg!! Begiv dig ud i naturen med en ven eller din mor og pluk en masse ramsløg, så du kan lave din helt egen ramsløgspesto. Denne pesto smager fantastisk og ved at bruge gærflager i stedet for parmesan får du dig en vegansk udgave.
Antal: 1 glas
Ingredienser
- 1-2 håndfulde ramsløg - ca. 70 g ramsløg (erstat evt. halvdelen med spinat, hvis mildere udgave ønskes)
- 60-70 g mandler (alle nødder og kerner kan bruges!!)
- Saft af 1⁄2 citron stor øko
- 6-8 spsk gærflager (eller 30-50 g parmesanost)
- 0,8-1 dl oliven eller solsikkeolie
- Salt og peber
Sådan gør du
- Mål og vej nødderne og kernerne af og rist dem kort på en pande.
- Skyl og kom ramsløg i foodprocessoren. Start med at hælde 1⁄2 dl olivenolie i foodprocessoren og kør det rundt, til ramsløgsbladene er hakket fint.
- Tilsæt derefter de resterende ingredienser, blend og smag til. Nu tilsætter du mere olivenolie lidt efter lidt. Smag til og bedøm om du synes konsistensen og smagen er, som den skal være. Jeg endte med at bruge 1 dl olie i alt og blandede olivenolie og solsikkeolie.
- Kom pestoen over i et glas og opbevar i køleskabet. Ønsker du at forøge holdbarheden på din pesto, kommer du et tyndt lag olivenolie øverst i det glas, du opbevarer din pesto i. Dette gør, at der ikke kommer bakterier ned til din pesto og den kan derfor holde sig i et par uger.
Video
Noter
Som nævnt før kan du eksperimentere med forskellige nødder og kerner i din pesto, så hvis der er noget du ikke kan tåle eller har på lager, kan du udskifte hasselnødder med fx. solsikkekerner.
Man kan bruge forskellige slags olier i en pesto og mængden kommer også an på, om du ønsker en mere fast smørbar konsistens eller en mere flydende en.
Da nogle olivenolier kan have en meget karismatisk smag, plejer jeg at bruge 50/50 af olivenolie og solsikkeolie.
Har du ikke ramsløg i nærheden, så prøv at udskifte de kære ramsløg med spinat, forårsløg og et hvidløg eller to. Det bliver også super lækkert.
Jeg prøvede at fryse den ramsløg ned jeg havde lavet med gærflager, og den tøede super fint op. Giv den 15-20 minutter, og så har du ramsløgspesto året rundt.