Palačinke - Serbiske pandekager og crepes
Palačinke er Balkans svar på pandekager/crepes og smager vidunderligt! Denne basisopskrift holder sig lækker i flere dage og kan både fyldes med sødt og salt. Prøv evt. Balkans kæmpehit af en kombi - Eurocream (vores svar på nutella) toppet med Plazma Keks (Vores nationalkiks i kværnet version). Gang gerne opskriften op, så du har til flere personer. God fornøjelse.
Servings: 7 pandekager
Ingredienser
- 3 dl mælk eller havremælk
- 2 æg
- 3,5 dl mel
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 2-3 dl danskvand (den hemmelige ingrediens - min mor sværger)*
- 0,5 dl solsikkeolie
Sådan gør du
- Kom mælk, æg, salt og sukker i en skål og pisk det sammen med et piskeris.
- Tilføj hvedemel 1 dl af gangen og rør godt mellem hver dl, så du løbende fjerner alle klumper.
- Start med at tilføje 2 dl danskvand og solsikkeolie og rør godt rundt til alle klumper er forsvundet. Dejen skal være lind og lækker, men hvis konsistensen ikke helt er der, tilføjes der mere danskvand. Hvor meget danskvand der skal bruges, afhænger også af din meltype.
- Lad dejen stå på køkkenbordet og sætte sig i 10-15 minutter.
- Rør rundt igen og tjek konsistensen.
- Varm en pande op ved middel varme og tilføj lidt olie på panden (er kun nødvendigt for den første pandekage, hvis du har en god stegepande).
- Hæld en mængde dej på panden, der er nok til at dække hele bunden og vip den i en cirkulær bevægelse, så dejen dækker overfladen jævnt. Steg pandekagerne i 2-3 minutter på hver side til de er let gyldne.
- Fortsæt processen. Fordi der allerede er olie i pandekagerne, burde du ikke behøve mere fedtstof til stegning, men test gerne af hvad der virker for dig.
- Kom pandekagerne over på en tallerken eller et fad efterhånden som de bliver færdige.
- Server med lige præcis det fyld du har lyst til :)
Noter
I Serbisk bagværk er det meget normalt at bruge danskvand. Det er med til at give lidt ekstra fluffyness og min mor sværger på, at det er med til at gøre alt bedre. Du kan prøve at erstatte det med vand eller mælk. Men giv det et skud og se om du bliver lige så forelsket ;)