Påske cheesecake med citron, passionsfrugt og hvid chokolade
En lækker påske cheesecake med smag af citron, passionsfrugt og hvid chokolade, der næsten minder om en lækker citronfromage. Denne cheesecake er lækker og let syrlig, hvilket gør den forårsfrisk. Pynt den med påskeæg, så den kan serveres til påskemiddagen eller påskefrokosten, eller undlad æggene og server den året rundt.
Servings: 6 personer
Equipment
- 1 springform 17 cm
- kageplast
Ingredienser
Kiksebund
- 150 g digestivekiks erstat evt. 50 g med havrekiks for yderligere knas
- 60 g smør
Cheesecake
- 3 blade husblas
- 100 g hvid chokolade smeltet
- 150 g flødeost
- 75 g flormelis
- 1 tsk vaniljepaste erstat evt. med vaniljesukker
- 2 dl piskefløde
- 1 passionsfrugt Kan evt. erstattes med citronsaft fra ½ citron, men passionsfrugten giver en sart farve til kagen
- 2-3 citroner 1 dl i alt
Pynt
- Påskeæg - fx maricpan, nougat etc.
- spiselige blomster
- "sandstøv" (blendet hvid chokolade + kiks)
- Callebaut gold chokoladekugler
Sådan gør du
Kiksebund
- Klargør en springform ved at beklæde den med bagepapir i bunden og kageplast langs indersiden.
- Knus kiksene, enten i en minihakker eller ved at lægge dem i en frysepose og banke dem med en køkkenrulle, grydeske eller din hånd.
- Bland de knuste kiks med smeltet smør.
- Fordel kikseblandingen i bunden af springformen og pres det godt ned. Brug evt. bunden af et vandglas. Stil herefter i køleskabet.
Cheesecake
- Sæt husblas i blød i koldt vand - mindst 20 minutter.
- Kom flødeost, flormelis, smeltet hvid chokolade og vaniljepaste i en skål og pisk det sammen.
- I en seperat skål piskes piskefløden til let skum - pas på med at overpiske, da det ikke skal være fast skum, men kun til at skummen laver små bølger i toppen.
- Kom fløden forsigtigt over i osteblandingen og vend det sammen med en dejskraber. Gem 2-3 spsk flødeskum til senere (det skal blandes i citron-husblansblandingen senere).
- Massen vil virke meget fast, men husk at der tilsættes væske lige om lidt!
- Varm citronsaft og passionsfrugt op i en lille kasserolle eller i mikroovnen. Det skal være varmt, men ikke koge!
- Lad saften køle af i 5-10 minutter, eller indtil den er lillefingervarm. Den må ikke være for varm, ellers ødelægger du husblassen.
- Når saften er kølet af, knuges vandet af husblassen og blandes sammen med citronsaften.
- Kom nu 1 spsk flødeskum i af gangen, så citronsaften køler yderligere ned.
- Vend nu forsigtigt citronsaften i cheesecakeblandingen og vend det hele sammen med en dejskraber. Massen skal være glat og uden klumper.
- Hæld cheesecakemassen over kiksebunden og stil kagen på køl i ca. 6 timer.
Pyntning
- Pynt til sidst kagen med din foretrukkne pynt. Jeg brugte påskeæg, spiselige blomster, chokoladekugler, samt en blanding af kunst hvid chokolade og kiks og spiseligt glimmer, for at skabe en "sand" effekt ala krystalliseret hvid chokolade.
- Server kagen - bliver der rester kan de holde sig på køl i 2-3 dage og ellers fryses de ned. Dog uden pynt.