Slana lenja pita sa mesom | serbisk pita med kød ala burek
Lenja pita sa mesom er en fantastisk spise, der leder tankerne hen over mod burek. Opskriften består af simple ingredienser, har en simpel fremgangsmåde og smager så englene synger.
Servings: 12 stykker
Ingredienser
- 350 g hvedemel plus mere ved udrulning
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 150 ml yoghurt
- 2 æg (rørt sammen)
- 50 ml olie
- 80 g blød smør
- 350 g vegetarisk hakket (vi brugte den fra den grønne slagter)
- 1 porre (kan undlades)
- 1/2 peberfrugt (kan undlades)
- 1 tsk vegeta
- 1/2 tsk chili
- peber
Sådan gør du
- Bland hvedemel, salt og bagepulver i en stor skål.
- Tilsæt yoghurt, de rørte æg og olie til melet. Først røres dejen sammen med en dejskraber og ælt derefter dejen med hænderne.
- Tilføj evt. mere mel til dejen er glat og smidig og slipper nemt.
- Smelt smørret til det er blødt nok til at smøre ud på dejen, men det må endelig ikke være flydende!
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, og rul den ud med en kagerulle til en stor rektangel med ca. 0,5 cm tykkelse.
- Smør smørret ud på rektanglet og rul dejen sammen til en lang rulle, som du ville gøre med fx pizzasnegle.
- Skær rullen over i to lige store dele. Kom de to stykker på en tallerken og dæk til med folie eller et viskestykke. Sæt det på køl i mindst 1 time.
- I mellemtiden laves fyldet. Skær og snit porre og peberfrugt i mindre stykker.
- Steg grøntsagerne kort af i lidt olie og tilsæt derefter dit hakkede veggiekød/oksekød. Krydder til og steg videre til kødet er brunet. Sæt til siden.
- Smør en bradepande (23×33 cm) med bagespray eller olie.
- Rul den ene dejrulle ud med en kagerulle på et meldrysset bord til et rektangel der matcher bradepanden (ca. 23 x 33 cm). Kom det i bradepanden og prik lidt huller med en gaffel.
- Fordel oksekødsfyldet i et jævnt lag oven på dejen.
- Rul nu den anden rulle ud på samme måde og kom det ovenpå veggie/oksekøddet. Prik lidt huller med en gaffel igen.
- Bag pitaen i ovnen ved 180°, varmluft, i ca. 40 minutter.
- Lad pitaen køle lidt af og server ellers med ajvar, yoghurt og en frisk salat!
- Prijatno!