Koldhævede frokostboller med feta, oliven og soltørrede tomater
Disse koldhævede frokostboller med feta, oliven og soltørrede smager sindssygt godt. Madbrødene kan både nydes som en del af madpakken eller som tilbehør til supper. Herhjemme har vi dog også spist dem lige som de er i som med en skive ost og smør.
Servings: 10 - 12 boller
Ingredienser
- 15 g gær
- 5 dl koldt vand
- 1-2 spsk sukker eller honning gerne flydende
- 3 spsk solsikkeolie brug evt oliven fra de soltørrede tomater
- ca. 80 g feta
- 12-15 oliven eller hvad du nu synes
- 8-10 soltørrede tomater ca. 100 g
- 2 dl havregryn
- 2 dl grahamsmel
- ca. 4-5 dl hvedemel
- 1 tsk salt
Sådan gør du
- Smuldrer gæren i en skål og hæld vand i. Lad det stå til gæren er opløst.
- I mellemtiden halveres oliven og de soltørrede tomater skæres i mindre stykker.
- Når gæren er opløst, tilsættes honning, olie, samt oliven og soltørrede tomater. Smuldrer fetaen i dejen og tilsæt havregryn og grahamsmel. Rør godt rundt med en god grydeske.
- Nu tilføjer du 2 dl hvedemel og salt. Rør rundt og bliv ved med at tilføje mere hvedemel lidt af gangen, indtil du står tilbage med en kompakt masse der ligner tyk havregrød. Den skal føles tung at røre i, men må samtidig ikke blive for tør.
- Dæk skålen med noget vitawrap eller et låg og kom skålen i køleskabet (eller udenfor i garagen/på altanen, hvis det er koldt, men ikke minusgrader) og lad dejen hæve natten over.
Næste morgen
- Forvarm ovnen ved 200-220° grader. Tag dejen op med 2 spiseskeer og kom ca. 10-12 klatter/boller på to bradepander belagt med bagepapir.
- Bag bollerne i ovnen i ca. 5-7 minutter og skru derefter ned på 180°, hvor du lader dem bage videre i ca. 12-15 minutter. NB: Bagetiden afhænger meget af din egen ovn, hvor høje bollerne er samt deres størrelse. Jeg har lavet denne opskrift mange gange efterhånden, så jeg kender min ovn og justerer undervejs. Du kan ikke gå helt galt i byen uanset hvad, men hvis bollerne ikke bliver helt perfekte første gang, så noter og juster til næste gang.
- Når bollerne er færdige, så lad dem stå og sætte sig en smule, inden de serveres. Hvis du prøver at skære en bolle over lige med det samme, kan den nemlig virke våd indeni. Bollerne smager bedst friskbagte, men fungerer også godt dagen efter. Har du til flere dage, ville jeg anbefale at fryse dem ned, så de forbliver friske.
Noter
Hvor længe kan bollerne holde sig?
Jeg synes, at de smager bedst, når de spises på selve dagen eller dagen efter – især hvis de lige varmes lidt op eller ristes. Hvis man ikke kan nå at spise dem alle sammen i løbet af 2-3 dage, ville jeg anbefale at fryse dem ned. Opbevar bollerne i en tætlukket pose for at holde dem saftige og undgå at de tørrer ud.
Varierer bollerne ved at tilføje kerner eller andre krydderier. Det er også ret lækkert.