Mors spinatpandekager med yoghurt og spinat
Disse madpandekager ala min mor er noget af det bedste jeg ved. I denne opskrift bruger man yogurt i stedet for mælk, samt spinat, og derfor ender man med tykke og fluffy pandekager. Lidt som en blanding af den klassiske crepe og amerikanske pandekager. Denne opskrift giver en lille portion, så gang gerne op hvis du laver til mere end 2 personer.
Servings: 4 tykke pandekager
Ingredienser
- 2 æg
- 2,5 dl danskvand Jeps, du læste rigtigt. De gør pandekagerne lækre og luftige.
- 1 dl yogurt
- 5 kugler frossen spinat, hakket (og optøet) (erstat evt. med en håndfuld frisk spinat - så skal dejen bare blendes)
- 200 g mel
- salt og peber
- evt en knivspids rosmarin, timian, muskatnød og hvidløgspulver
- olivenolie
Sådan gør du
- Bland alle ingredienserne sammen og pisk dejen til den er galt og ensartet uden de store klumper.
- Lad dejen hvile 10-15 minutter på køkkenbordet inden stegning.
- Steg pandekagerne på en varm pande med lidt olie på begge sider ved middelvarm varme til de er bagte og let gyldne.
- Fyld pandekagerne med dit yndlingsfyld og spis dem som de er eller bag dem i ovnen. Mums!
- Prijatno ♥️