Punjenje Paprike | Serbiske fyldte peberfrugter med vegetarisk "oksekød" og grøntsager
Punjene Paprike er en ret, hvor peberfrugter fyldes med fars, ris og aromatiske krydderuter. Det hele koges i en lækker tomatsovs til fyldet og peberfrugterne er møre. Det hele munder ud i en smagseksplosion - mums!
Servings: 3 personer
Ingredienser
- 3 fede hvidløg, finthakket
- 1 rødløg, finthakket, normale løg kan bruges
- 2 store gulderødder, skåret i små tern eller 3 små
- evt. 1 porre, snittet kan undlades
- 1 pakke vegetarisk "hakket" oksekød (350g) (Se Opskrift FAQ)
- 1/4 tsk cayannepeber
- 1 tsk mild paprika
- 1,5 tsk vegeta Et serbisk/balkan all-around krydderi. Fås i Lidl eller erstattes med salt eller 1/2 smuldret bouillon terning
- 1/4 tsk peber
- ca. 1 tsk salt
- 1,5 dl basmatiris IKKE fuldkornsris - (Se Opskrift FAQ)
- 5 fede peberfrugter (ikke de tynde snackspeberfrugter, men "de store" - og på ingen måde skal de grønne peberfrugter bruges, siger min mama)
- 1-2 kartofler, skrællede og skåret i tyndere skiver (3-4mm ca) Kan erstattes med tomatskiver
- 500 g tomat pasatta
- ca. 6 dl vand Eller den mængde der skal til, for at fylde din gryde op med peberfrugter 4/5 dele op.
- evt. 1 spsk maizena Kan undværes, men er med til at give en tykkere tomatsovs, især hvis du bruger mere vand.
- 3-4 spsk vand
Sådan gør du
- Sauter hvidløg, løg, gulerødder og porrer på en opvarmet pande med olie til det hele er klart og mørt.
- Kom vegetarisk "hakket" på panden og steg det af.
- Tilsæt krydderierne og smag til.
- Tilsæt til sidst risene og steg dem kort af på panden.
- Hvis dit fyld er for tørt, tilføjes en smule vand og tomatpassata. Se Opskrift FAQ.
- Vask peberfrugterne og fjern kun stiklen ved at prikke den indad, vrikke den rundt til den bliver løs, eller ved at skære rundt om med en kniv. Rens peberfrugten for kerner
- Kom fyldet i peberfrugten til peberfrugten er næsten fyldt op. Men efterlad lidt plads, da risene koger op.
- Tilføj nu de skårne 2-3 kartoffelskiver i peberfrugten som et "låg" i hullet, altså der hvor stilken før var.
- Kom peberfrugterne i en stor gryde, som de alle kan være i. (Hvis ikke du har en gryde, kan du komme dem i en lasagnebradepande fx.)
- Hæld tomatpasatta og vand i gryden. Du skal bruge så meget vand, at det dækker 4/5 af peberfrugterne.
- Kog peberfrugterne i 45 ved medium varme.
- Opløs nu maizena i lidt vand og hæld det i gryden og rør det lidt rundt mellem peberfrugterne.
- Kom derefter gryden med peberfrugterne i en forvarmet ovn ved 180° varmluft i ca. 20 minutter. (Læs noter, hvis du vil springe denne del over).
- Server de fyldte peberfrugter med en god salat til ved siden af, evt. en kupus salata.
Noter
*Hvis ikke du har en ovn eller en gryde der kan komme i ovnen, er det helt fint at nøjes at koge eller bage peberfrugterne. Ovndelen gør bare, at peberfrugterne bliver sprødere på toppen og at tomatsoven tykner en smule.
*Maizena kan undværes, men det er med til at give en tykkere sovs.