Aftensmad/ Opskrifter/ Suppe/ Vegansk/ Vegetar

Luksus tomatsuppe med bagt peberfrugt og toast

Denne tomatsuppe er en af de lækreste jeg længe har smagt. Ja, den tager liiidt længere tid at lave end den lynhurtige SU-dåsetomats-version, men de extra smagsnuancer du får af den bagte peberfrugt gør al umagen det værd. Jeg server altid denne suppe med toast ved siden af, fordi suppe og brød kan noget, og hvem kan ikke lide smeltet ost? Så leder du efter en god suppe til de kolde dage eller en nem omgang vegetarisk aftensmad, er du landet det rigtige sted!

tomatsuppe med toast

Prøv også: Hokkaidosuppe | Verdens bedste græskarsuppe

Tomatsuppe med bagte peberfrugt eller peberfrugtsuppe

Det er start oktober, der er gule, orange og røde blade at finde på fortorvet, så kort sagt, efteråret er kommet og det er kommet for at blive.

Så jeg tænkte, at nu måtte det være på tide, at jeg delte en af mine yndlingsretter, i hvert fald når jeg er i humør til suppe og når den skal stå på en max fråd omgang comfort food.

Der findes efterhånden et hav af forskellige opskrifter på tomatsuppe, men denne her synes jeg fortjener en plads på internettet. Sagen er nemlig den, at den ikke er ligesom alle andre tomatsupper. Påstår jeg i hvert fald.

Hemmeligheden bag det jeg kalder for “luksusversionen” er nemlig de bagte peberfrugter. Ved at bage peberfrugterne får man deres sødme frem og når man blender dem sammen med resten af ingredienserne står man tilbage med et fantastisk resultat, der mætter godt og varmer dejligt på de kolde dage.

Så find suppegryden frem, mester(inde)!

Sprød toast – det perfekte tomatsuppe tilbehør

En suppe i sig selv kan hurtigt blive til et faldt måltid og mange vil også gå med en følelse af, at de ikke bliver ordenligt mætte. Derfor er hemmelighed nr. 2 bag “luksusversionen” en toast.

En toast kan man egentlig aldrig helt gå galt i byen med, men den egner sig bare perfekt som tomatsuppe tilbehør, hvis du spørger mig. Første gang jeg blev introduceret til denne idé var igennem en kogebog jeg lånte på biblioteket i mine teenageår og siden da har jeg nærmest altid spist denne suppe med toast til.

Og helt ærligt, der skal ikke meget til for at overtalte de fleste til at lave en ret med smeltet ost, har jeg ret?

tomatsuppe med toast

Anyways, ved at supplere op med smækker lækker toast tilføjer man et sprødt og lækkert element til suppen, der ikke bare fuldender dette måltid men også gør det mere mættende. For hey, hvem sagde, at du skulle bruge den hvide udgave? Hvis du har to grove boller, fungerer de også ganske udemærket. Men alle former for kulhydrater er velkommne her.

Kort sagt: suppe og toast er mit bud på en nem og billig omgang vegetarisk aftensmad, der føles som et kram på en kold efterårsaften og som de fleste kan være med på.

Men hey, hvis ikke du tror på mig endnu, så prøv da selv – og efterlad gerne en kommentar i kommentarfeltet, så jeg kan høre hvad du synes!

God appetit ✨

Luksus tomatsuppe med bagt peberfrugt og toast

Mit bud på en fantastisk tomatsuppe med bagte peberfrugter. Server den sammen med toast på en kold hverdagsaften så er du good to go!
Forb. tid40 min
Tilb. tid20 min
Samlet tid1 t
Ret: Suppe, Vegetarisk
Køkken: Vegetarisk
Keyword: suppe, vegetar, vegetarisk
Antal: 2 Personer
Forfatter: Milena Stijović

Ingredienser

Tomatsuppe

  • 2 peberfrugter røde
  • 1 løg
  • 2 fede hvidløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 gulerødder
  • 5 dl grøntsagsbouillon
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dl fløde (vegansk fungerer også helt fint)

Toast og toppings

  • Toastbrød
  • Ost
  • Pålæg
  • Creme fraiche
  • Frisk basilikum

Sådan gør du

  • Forvarm ovnen til 200°. Skyl og halver peberfrugterne, fjern kernerne. Læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade med den skårne side nedad og pensel dem evt. med lidt olie.
  • Bag dem i ca. 15 minutter, til skrællen begynder at blive lidt sort. Tag dem ud af ovnen og kom dem i en plastikpose eller i en skål, du dækker med plastikfilm.
  • Peberfrugterne flås når de er kølet af. Imellemtiden forberedes resten af suppen.
  • Pil og hak løg og hvidløg og steg dem derefter i noget olie i et par minutter. Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker. Hæld dem til i gryden sammen med bouillon og de hakkede tomater.
  • Lad det simre i 15 minutter og kom de flåede peberfrugter ned i suppen. Blend nu det hele til det bliver lækkert og cremet.
  • Tilsæt nu fløde og smag til med salt og peber.
  • Server suppen med noget creme fraische og evt. med en klassisk ostetoast. Det er mega lækkert til.

Alle billeder, opskrifter og content på hjemmesiden er originalt content, der er skabt af og tilhører mig, medmindre andet er angivet. Pin løs og del mere end gerne indlægget/opskriften med dine bekendte, venner eller hund men husk på at alt på bloggen er beskyttet af ophavsretten og intet af det må bruges uden tilladelse. Af god skik, så link til bloggen og tag mig på Instagram, hvis du bruger noget herfra som inspiration. Hvis du passivt aggressivt vælger at se bort fra dette, sender jeg nok en regning din vej. Men lad os helst forblive venner. 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Opskrift Vurdering