Denne couscous salat med kikærter og spinat er en af mine yndlings måltidssalater. Den er nem at lave, mætter dejligt og så er den helt vegetarisk. Smæk salaten sammen om aftenen, så du har en lækker frokostsalat til madpakken dagen efter. Nemmere bliver det ikke.
Vil du gøre mig en tjeneste?
Hvis du afprøver opskriften på denne couscous salat og kan lide den, vil du så overveje at give mig en anmeldelse? Dette betyder utrolig meget for mig og gør det både nemmere for andre at finde opskriften – og muligt for mig at lave flere opskrifter til dig.
Til sidst kan du finde mig på Instagram eller TikTok, hvor jeg deler mange flere opskrifter, behind-the-scenes, samt andre kreative projekter!
Prøv også: Vegetarisk tunsalat – kikærtesalat eller Kartoffelrösti med æg, squash og feta
Couscous salat med kikærter og spinat
Ingredienser
- 1 dl couscous gerne fuldkorn for flere fibre
- 1 bouillonterning
- olie evt, fra de soltørrede tomater
- 1 dåse kikærter
- 5-6 soltørrede tomater skåret i mindre stykker
- 6-8 oliven skåret i halve stykker
- salt, peber og vegeta
- 1-2 håndfulde spinat
Sådan gør du
- Tilbered couscous efter anvisningen på pakken. Jeg plejer bare at komme couscous i en skål, koge noget vand og hælde det over couscousen sammen med 1 bouillonterning. Kom et låg eller tallerken over din skål og lad det stå i 10-15 minutter.
- Varm en pande op ved middel varme og kom lidt olie på.
- Kom oliven, soltørrede tomater og kikærter på panden. Tilføj krydderier som salt, peber og vegeta.
- Steg det af, til kikærterne er lettere sprøde og har fået en flot gylden farve. Inden du er helt færdig, tilføjer du frisk spinat og lader det stege, til spinaten er faldet lidt sammen.
- Nu er du færdig og mangler kun at anrette salaten. Kom couscous på bunden af en tallerken og top det med den stegte kikærteblanding. Alternativt kan du vende det hele sammen 🙂
- Nyd salaten som den er, eller server med hummus eller tahindressing!
Mættende salat | vegetarisk couscous salat med kikærter og spinat
Jeg er selv hurtig til at undervurdere couscous, men efter jeg begyndte at eksperimentere med det, blev jeg lidt forelsket. Det er jo så nemt at tilberede og så passer det jo sig selv, mens man gør alle de andre ingredienser klar – I cannot complain.
Udover fuldkors couscous, består salaten af kikærter, spinat, soltørrede tomater og oliven. Det hele steges på panden, så man står tilbage med en varm og lækker måltidssalat. Du kan selvfølgelig lege lidt med opskriften og gøre den til helt din egen.
God appetit <3
No Comments