Forår føles som sommer, fuglesang og dufter af natur og ramsløg!! Begiv dig ud i naturen med en ven eller din mor og pluk en masse ramsløg, så du kan lave din helt egen ramsløgspesto. Denne ramsløgspesto smager fantastisk og hvis du vælger gærflager frem for parmesan, står du tilbage med en vegansk version.
Lækker ramsløgspesto
Her i foråret, start sommers, var jeg ude og gå en tur med min mor. På vores lidt lange gåtur fandt vi heldigvis en masse ramsløg. Det ville nok have været svært ikke at opdrage de lækre blade, da hele skoven duftede af hvidløg (eller lugtede, alt efter hvilken holdning man har til det).
Jeg lagde et billede op på min story, da jeg søgte lidt opskriftsinspiration. Mange af jer foreslog ramsløgspesto, og da jeg aldrig havde lavet det før, skulle det da prøves. Ramsløgspestoen minder på mange punkter om den klassiske pesto, men smager meget mere delikat, synes jeg.
Nu er min mor og jeg blevet bidt af at lave vores egen pesto, både fordi det nu symboliserer forår og hygge, men også fordi ramsløgspesto bare smager hamrende godt, men gør hjemmelavet pesto ikke altid det?
Jeg synes virkelig, at det var en hyggelig oplevelse at samle sine egne ramsløg og nyde det naturen har at byde på. Det er en super god måde at få noget motion ind i hverdagen, mens man hygger og samler råvarer til sin helt egen pesto!
Går man sammen med noget familie eller venner er det desuden en super hyggelig oplevelse, der byder på meget nærvær.
Hvis du har lyst til at gøre mig kunsten efter, så brug lidt tid med google først. Vi skulle jo nødig have, at du kom til at plukke giftige planter i stedet for.
Opskrift på ramsløgspesto, der kan varieres
Hjemmelavet ramsløgspesto smager som sagt utroligt godt, og det gode ved pesto er alle de muligheder man har for at variere opskriften. Udover de klassiske ingredienser som nødder og olie har jeg også eksperimenteret med en vegansk version ved at bruge gærflager i stedet for parmesanost.
Vegansk siger du?
Inden du bliver helt skræmt væk, så kan du selvfølgelig vælge at bruge en helt klassisk parmesanost. Jeg er bare selv utroligt glad for gærflager, og elsker at eksperimentere med vegetariske og veganske retter.
Men ligesom osten kan skriftes ud med gærflager, lige så vel kan du selv vælge om du helst vil bruge nødder eller kerner. Lad dig inspirere af hvad du har stående på lager og prøv dig frem. Sådan nailer man de fleste opskrifter.
Pro tips
- Som nævnt før kan du eksperimentere med forskellige nødder og kerner i din pesto. Det giver den personlighed.
- Man kan bruge forskellige slags olier i en pesto og mængden kommer også an på, hvilken olie du bruger. Bruger du olivenolie, ville jeg ikke bruge så meget igen, da den hurtigt får en kraftig smag. Hvis du derfor ønsker en meget flydende konsistens ville jeg blande med solsikkeolie.
- Har du ikke ramsløg i nærheden, så prøv at udskifte de kære ramsløg med spinat, forårsløg og et hvidløg eller to. Det bliver også super lækkert.
- Apropos spinat, så erstat halvdelen af ramsløgene med spinat for en mindre stærk udgave.
- Tilsæt 1-2 tsk sukker, hvis din pesto bliver for stærk.
- Jeg prøvede at fryse den ramsløg ned jeg havde lavet med gærflager, og den tøede super fint op. Giv den 15-20 minutter, og så har du ramsløgspesto året rundt.
Verdens bedste ramsløgspesto (med vegansk version)!!
Ingredienser
- 1-2 håndfulde ramsløg - ca. 70 g ramsløg (erstat evt. halvdelen med spinat, hvis mildere udgave ønskes)
- 60-70 g mandler (alle nødder og kerner kan bruges!!)
- Saft af 1⁄2 citron stor øko
- 6-8 spsk gærflager (eller 30-50 g parmesanost)
- 0,8-1 dl oliven eller solsikkeolie
- Salt og peber
Sådan gør du
- Mål og vej nødderne og kernerne af og rist dem kort på en pande.
- Skyl og kom ramsløg i foodprocessoren. Start med at hælde 1⁄2 dl olivenolie i foodprocessoren og kør det rundt, til ramsløgsbladene er hakket fint.
- Tilsæt derefter de resterende ingredienser, blend og smag til. Nu tilsætter du mere olivenolie lidt efter lidt. Smag til og bedøm om du synes konsistensen og smagen er, som den skal være. Jeg endte med at bruge 1 dl olie i alt og blandede olivenolie og solsikkeolie.
- Kom pestoen over i et glas og opbevar i køleskabet. Ønsker du at forøge holdbarheden på din pesto, kommer du et tyndt lag olivenolie øverst i det glas, du opbevarer din pesto i. Dette gør, at der ikke kommer bakterier ned til din pesto og den kan derfor holde sig i et par uger.
Video
Noter
Alle billeder, opskrifter og content på Simple Stories er originalt content, der er skabt af og tilhører mig, medmindre andet er angivet. Pin løs og del mere end gerne indlægget/opskriften med dine bekendte, venner, hund og noget fjerde men husk på at alt på bloggen er beskyttet af ophavsretten, og intet af det må bruges uden tilladelse. Af god skik, så link til bloggen og tag mig på Instagram, hvis du bruger noget herfra som inspiration. Hvis du passivt aggressivt vælger at se bort fra dette, sender jeg nok en regning din vej. Men lad os helst forblive venner.
1 Comment
Lotte
april 9, 2023 at 10:25Fantastisk pesto! Er især glad for tippet om at erstatte nogle af ramsløgene med spinat, da vi ikke er så glade for hvidløg herhjemme 🙂