Hjemmelavet vegansk mayonnaise smager vildt lækkert og tager kun 5 minutter at lave. Ved at bruge kikærtevand, også kendt som aquafaba, kan du snildt undvære æg og få samme resultat.
Jeg kan som ved min normale hjemmelavede mayonnaise godt lide at tilføje smagsgivere som estragon og citron, men man kan sagtens bruge hvidløg og lave en vegansk aioli eller måske endda ramsløg? Uanset hvad du er til, kan du bruge denne opskrift og tage udgangspunkt i basen og efterfølgende lege med forskellige smagsvarianter.
Der er mange muligheder, når man først har lært at lave en god vegansk mayo!
God fornøjelse.
Prøv også: hjemmelavet vegansk parmesan med gærflager eller hjemmelavede popcorn med gærflager
Vegansk Mayonnaise
Equipment
- 1 stavblender
- 1 højt glas eller beholder
Ingredienser
Basisopskrift
- 1/2 dl kikærtevand / aquafaba
- 2 dl smagsneutral olie, fx solsikkeolie
- 1-2 tsk salt
- lidt citronsaft eller saltsyltede citroner
Valgfrie smagsgivere
- ½ tsk dijonsennep
- evt. tørret estragon
- evt. tørret salvie
Sådan gør du
- Kom aquafaba og olie i en høj beholder.
- Sæt din stavblender HELT ned i blenderglasset.
- Tænd og blend nu forsigtigt, imens du holder stavblenderen stille nede ved bunden. Når du kan se at mayoen begynder at emulgere, kan du køre op og ned med blenderen, til du får en god og lækker konsistens.
- Tilføj dine valgte smagsgivere og blend igen. Mayoen vil automatisk være mere hvid og klar i farven, da man ikke bruger æggeblommer.
- Opbevar i et glas eller lufttæt beholder i køleskabet.
Hjemmelavet vegansk mayonnaise uden æg
Vidste du, at du kunne bruge vandet fra kikærterne, også kaldet for aquafaba, og trylle det frem til vegansk mayonnaise?
Det er vildt genialt, eftersom man tager et spildprodukt og sparer på æggene. Denne version smager mindst lige så lækkert som normal mayo og tager kun 5 minutter at lave.
Vil du gøre mig en tjeneste?
Hvis du afprøver opskriften på denne mayo og kan lide den, vil du så overveje at give mig en anmeldelse? Dette betyder utrolig meget for mig og gør det både nemmere for andre at finde opskriften – og muligt for mig at lave flere opskrifter til dig.
Til sidst kan du finde mig på Instagram eller TikTok, hvor jeg deler mange flere opskrifter, behind-the-scenes, samt andre kreative projekter!
1 Comment
Hanne
april 12, 2023 at 19:26Har lige prøvet og det smager himmelsk