Dette må nok være den bedste hjemmelavede vaniljeis jeg nogensinde har smagt. Jeg prøvede at finde opskriften på den BEDSTE vaniljeis, og det skulle efter sigende være den fra Morten Heiberg. Da jeg googlede mig frem, kunne jeg se hans opskrift lidt forskellige steder og besluttede mig for at kaste mig ud i den.
Opskrift på hjemmelavet vaniljeis
Opskriften blev vanvittig god og smager himmelsk. Hvis man tilføjer hakkede chokoladestykker eller skumbanan, så smager det også bare endnu vildere. Jeg ser dette som en fantastisk basisopskrift på en god hjemmelavet vaniljeis, og hvis man har lyst kan man jo lege og eksperimentere som man har lyst.
Den BEDSTE hjemmelavede vaniljeis
Den bedste hjemmelavede vaniljeis – opskriften er fundet på nettet, men adapteret Morten Heibergs bog "Heibergs Is"
Antal: 1.2 liter
Equipment
- ismaskine
- termometer
Ingredienser
- 500 g sødmælk
- 500 g piskefløde
- 1/2 tsk flagesalt
- 2 stænger god vanilje vaniljesukker dur ikke!
- 200 g æggeblommer ca. 12 stk
- 250 g sukker
- evt. hakket chokolade eller skumbananer for andre smagsvarianter
Sådan gør du
- Hæld fløde, mælk og salt op i en gryde.
- Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud. Kom stænger og korn ned i gryden og bring massen op til lige under kogepunktet.
- Pisk æggeblommer og sukker let sammen i en skål.
- Hæld lidt af den varme mælkefløde over i æggeblommemassen. Dette gør vi for langsomt at temperere de to masser. Dette gøres af det par omgange, hvorefter al mælkefløde hældes ned til æggeblommemassen.
- Kom det hele tilbage i gryden og lad det legere og tykne ved middel varme. Vi skal gerne have massen op på 83°-85°. Brug et termometer til at tjekke temperaturen.
- Hæld cremen gennem en sigte over i en skål og fjern vaniljestængerne.
- Nu skal cremen køle af. Morten anbefaler at afkøle massen til 4° ved at sætte skålen i et isbad, inden den kommes i en tætsiddende beholder. Denne process tager lang tid, så har man ikke tid eller lyst, kan man komme massen direkte i en tætsiddende beholder og komme den i køleskabet. Vælger du denne metode, så rør rundt engang imellem, for at sikre dig at massen sætter sig ensartet.
- Massen skal stå på køl natten over for at udvikle mere smag! Det bliver så lækkert.
- Dagen efter køres cremen til is i en ismaskine. Stop, når du har en konsistens ala soft-ice. Kom ismassen i en tætsluttende beholder og opbevar den i fryseren.
- Når isen begynder at stå længe i fryseren, er det en god idé lige at lade den tø lidt op på køkkenbordet før man server den.
Noter
Kom gerne chokolade eller skumbananer i opskriften. Det bliver også vildt lækkert!
No Comments