Lækre madmuffins – perfekte til madpakken
Disse lækre madmuffins er lynhurtige at smække sammen og nemme at tage med på farten eller i madpakken. Fyldet kan varieres alt efter hvad man har i køleskabet og egner sig derfor perfekt til at rydde ud i køleskabet.
Prøv også: Vegetarisk æggekage med kartofler og hytteost
Lækre madmuffins med spinat og squash
Servings: 12
Ingredienser
- 1 – 1,5 squash
- 3 kugler frossen spinat optøet
- 2 æg
- 60 ml mælk
- 3 spsk olie
- ½ tsk salt
- 150 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 150 g feta eller blød hvid ost
- 30 g revet ost
- sesamfrø
Sådan gør du
- Riv squash og kom den i en skål. Drys med salt og lad det stå i 10 minutter, så væsken trækker ud. Klem eller vrid derefter den overskydende væske fra.
- Pisk æg, mælk, salt og olie sammen i en skål med en gaffel. Tilsæt derefter squash og spinat og bland det godt sammen.
- Tilsæt lidt bagepulver og hvedemel ad gangen indtil dejen er ensartet.
- Rør revet ost og smuldret fetaosten i.
- Fordel dejen i muffinsforme og drys evt. sesamfrø over toppen af hver muffin.
- Bag muffinsene ved 180°C (varmluft) i ca. 20 minutter (eller ved 200°C i almindelig ovn i 25 minutter) eller indtil de er gyldne og faste.
- Nyd dem enten med det samme eller gem dem til dagen efter, hvor de er gode som en del af en madpakken, til brunchbordet eller som tilbehør til aftensmaden.
Vil du gøre mig en tjeneste?
Hvis du afprøver opskriften på disse madmuffins og kan lide dem, vil du så overveje at give mig en anmeldelse? Dette betyder utrolig meget for mig og gør det både nemmere for andre at finde opskriften – og muligt for mig at lave flere opskrifter til dig.
Til sidst kan du finde mig på Instagram eller TikTok, hvor jeg deler mange flere opskrifter, behind-the-scenes, samt andre kreative projekter!
2 Comments
Betina Tofte Mortensen
oktober 28, 2025 at 12:50Kan man bruge fuldkorn mel istedet for hvedemel i dine madmuffins med spinat og squash?
Milena Stijović
oktober 29, 2025 at 09:46Hej Betina 🙂
Jeg har ikke selv prøvet det, men jeg tænker, at du måske kan erstatte 25%-40% procent af melet med fuldkorn. Du kan prøve med større mængder, men jo mere fuldkornsmel, jo mere ‘dense’ bliver dejen. Så du vil helt sikkert få en anden slags muffin. Hvis du ikke er bange for det, ville jeg da bare eksperimentere!
God dag,
Milena