Lenja pita sa mesom (oversat: den dovne pita med kød), er en lille kreation vi har fundet på herhjemme. Denne skønhed var at finde i en gammel bog med forskellige slags ‘pite’, hvor denne smagsvariant lader tankerne flyve henimod den klassiske ‘burek’. Derfor kalder vi den også “cheat burek” herhjemme, da den er meget nemmere at lave, men stadig smager fantastisk. Giv dig i kast med denne simple opskrift og nyd en bid af Balkan.
Slana lenja pita sa mesom ala “Cheat Burek”
Jeg er overrasket over, at jeg ikke har delt denne opskrift på bloggen endnu, da min mor plejede at lave den ofte da vi var yngre. Lenja pita er en typisk spise i Balkan, og aller oftest vil man høre phrasen “lenja pita sa jabukama”, hvilket oversat betyder den dovne æbletærte. “Lenja pita” bruges derfor til at beskrive den hurtige og enkle fremgangsmåde af denne ret, modsat mange andre pita’er og kager, der er meget mere arbejdskrævende.
I denne version har vi lavet en ‘slana pita’, altså en salt eller madversion af lenja pita, hvor jeg har brugt vegetarisk kød. Derfor er den inspireret af den elskede Balkanklassiker ‘Burek’ eller ‘Pita sa mesom’.
Denne opskrift tager dog lidt tid at trylle frem, men i alt sin herlighed snakker vi bare om brød, kød og mere brød. Det er simpel, ydmyg og pisse lækker mad.
God fornøjelse 🙂
Vil du gøre mig en tjeneste?
Hvis du afprøver opskriften på denne lenja pita og kan lide den, vil du så overveje at give mig en anmeldelse? Dette betyder utrolig meget for mig og gør det både nemmere for andre at finde opskriften – og muligt for mig at lave flere opskrifter til dig.
Til sidst kan du finde mig på Instagram eller TikTok, hvor jeg deler mange flere opskrifter, behind-the-scenes, samt andre kreative projekter!
Prøv også: Krompirusa – serbisk kartoffelpita eller Proja – opskrift på serbisk majsbrød
Slana lenja pita sa mesom | serbisk pita med kød ala burek
Ingredienser
- 350 g hvedemel plus mere ved udrulning
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 150 ml yoghurt
- 2 æg (rørt sammen)
- 50 ml olie
- 80 g blød smør
- 350 g vegetarisk hakket (vi brugte den fra den grønne slagter)
- 1 porre (kan undlades)
- 1/2 peberfrugt (kan undlades)
- 1 tsk vegeta
- 1/2 tsk chili
- peber
Sådan gør du
- Bland hvedemel, salt og bagepulver i en stor skål.
- Tilsæt yoghurt, de rørte æg og olie til melet. Først røres dejen sammen med en dejskraber og ælt derefter dejen med hænderne.
- Tilføj evt. mere mel til dejen er glat og smidig og slipper nemt.
- Smelt smørret til det er blødt nok til at smøre ud på dejen, men det må endelig ikke være flydende!
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, og rul den ud med en kagerulle til en stor rektangel med ca. 0,5 cm tykkelse.
- Smør smørret ud på rektanglet og rul dejen sammen til en lang rulle, som du ville gøre med fx pizzasnegle.
- Skær rullen over i to lige store dele. Kom de to stykker på en tallerken og dæk til med folie eller et viskestykke. Sæt det på køl i mindst 1 time.
- I mellemtiden laves fyldet. Skær og snit porre og peberfrugt i mindre stykker.
- Steg grøntsagerne kort af i lidt olie og tilsæt derefter dit hakkede veggiekød/oksekød. Krydder til og steg videre til kødet er brunet. Sæt til siden.
- Smør en bradepande (23×33 cm) med bagespray eller olie.
- Rul den ene dejrulle ud med en kagerulle på et meldrysset bord til et rektangel der matcher bradepanden (ca. 23 x 33 cm). Kom det i bradepanden og prik lidt huller med en gaffel.
- Fordel oksekødsfyldet i et jævnt lag oven på dejen.
- Rul nu den anden rulle ud på samme måde og kom det ovenpå veggie/oksekøddet. Prik lidt huller med en gaffel igen.
- Bag pitaen i ovnen ved 180°, varmluft, i ca. 40 minutter.
- Lad pitaen køle lidt af og server ellers med ajvar, yoghurt og en frisk salat!
- Prijatno!
Video
Lenja pita i billeder
No Comments