Sunde squashmuffins med banan og havregryn

Disse squashmuffins med banan og havregryn smager dejligt og egner sig perfekt til dig, der leder efter et sundere alternativ, der kan nydes som morgenmadsmuffins, en sundere madpakkemuffin eller bare en rigtig lækker og nem snack.

Vild med squash? Prøv mine sunde og bløde squashbrud

Sundere squashmuffins med banan og havregryn

Jeg er vild med sundere muffins. Så er det altså sagt. Der er ikke fordi der er noget galt med de klassiske muffins, men disse basser er bare mere hverdagsvenlige og ret så vanedannende, hvis jeg selv skal sige det. 

Derudover tager de kun 10 minutter at lave og så klarer ovnen resten af arbejdet for dig! Det er ret så praktisk, når ens veninde ringer og spørger om man er frisk på en spontan tur til Fyns Hoved og man kun har 2 timer til at gøre sig klar og lave snacks til turen! 😉

I denne version af mine sundere muffins er jeg kommet squash i. Squash er bare så lækkert i både bagværk, da det tilføjer fugt og fylde! Jeg bruger det gerne i æggekage eller som i mine squashbrud og nu skulle de også bruges i muffins! 

Udover squash, er det relativt simple ingredienser disse muffins består af og som de fleste har på lager, som banan, havregryn og rosiner. 

I min version er der også lidt hakkede mandler i, hvilket giver et dejligt bid og som jeg synes er lækkert at tilføje, men det kan du snildt undlade 🙂 

Squashmuffins som morgenmadmuffins eller madpakkemuffins

Og hvad bruger jeg så mine muffins til? 

Tjo, udover at nyde dem som en lækker snack efter træning, når den lille sult melder sig eller som guf efter endt photoshoot til bloggen, kan de bruges til mange ting!

Først og fremmest er de gode at have med i madpakken eller med på en lille udflugt – jeg har prøvet begge! 

Derudover egner de sig også fantastisk som morgenmadsmuffins. Her tænker jeg både brunch men også som morgenmad på farten, hvor man kan tage 3-4 stykker med.

Da disse squashmuffins også kan holde sig et par dage i køleskabet, er det en mega god idé at bage dem på en søndag, så man har lidt lækkert til resten af ugen.

Uanset hvad du bruger dem til, håber jeg, at de smager.

Udskriv

5 fra 1 stemme

Sunde squashmuffins med banan og havregryn

Disse squashmuffins med banan og havregryn smager dejligt og egner sig perfekt til dig, der leder efter et sundere alternativ i form af en morgenmadsmuffin, en sundere madpakkemuffin eller bare en rigtig lækker snack. 

Jeg bager mine muffins i silikoneforme, hvilket gør dem super nemme at få ud, så det vil jeg også anbefale dig at gøre! 

Forb. tid10 minutter min

Tilb. tid15 minutter min

Ret: Dessert, Snack, Sund Snack

Køkken: Muffins, Sunde muffins

Antal: 15 muffins

Kalorier: 80kcal

Forfatter: Milena Stijović

Equipment

• Silikoneforme

Ingredienser

• 80-100 g squash
• 2 bananer
• 50 g mandler kan undlades
• 2 dl havregryn
• 2 æg
• 1 dl havremælk
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk kanel
• lidt nellike kan undlades
• 1-2 tsk vaniljepulver eller vaniljesukker
• en knivspids salt
• 30 g rosiner

Extra variation

• 3-4 frosne blåbær i hver muffin

Sådan gør du

• Forvarm ovnen ved 180°
• Start med at rive din squash. Drys lidt salt over, så det kan trække og sæt det til siden.
• Mos bananerne, hak mandlerne groft og giv gerne havregrynene en tur i en minihakker eller foodprocessor, for at lave havremel – hvis ikke du kan det, så bare bland havregrynene i, som de er 🙂
• Bland alle ingredienser, udover squash, sammen i en skål. Til sidst tager du den revne squash og presser så meget væske ud, som du kan.
• Rør squash i dejen. Juster dejen med flere gryn eller lidt mere mælk om nødvendigt.
• Kom dejen i 15 silikonemuffinsforme. Hvis du ønsker blåbær i, kommer du 3-4 stykker i hver muffins. Prik dem ned i dejen, så de er dækket til.
• Bag dem i 15-20 minutter og lad dem køle en smule af. Nu er de klar til at blive spist. De kan både nydes lune og lækre og ellers smager de fantastisk kolde, hvilket gør dem perfekte i madpakken eller som snack i løbet af ugen. Velbekomme.

Noter

Jeg bager disse muffins i silikoneforme og derfor er de super nemme at få ud, uden at de klistrer sig fast til papir og så er det mere miljøvenligt. Se billederne nedenfor. 

Jeg burger disse fra IKEA, som koster 19 kr. for 9 stk., hvilket har været en fantastisk investering. 

Alle billeder, opskrifter og content på hjemmesiden er originalt content, der er skabt af og tilhører mig, medmindre andet er angivet. Pin løs og del mere end gerne indlægget/opskriften med dine bekendte, venner eller hund men husk på at alt på bloggen er beskyttet af ophavsretten og intet af det må bruges uden tilladelse. Af god skik, så link til bloggen og tag mig på Instagram, hvis du bruger noget herfra som inspiration. Hvis du passivt aggressivt vælger at se bort fra dette, sender jeg nok en regning din vej. Men lad os helst forblive venner.