Palačinke er Serbiens og Balkans svar på pandekager og crepes. Det er en højt elsket klassiker i Balkan og ses i alt fra street food og på restauranter, til mormors hemmelige opskrift der smøres med Eurocream og Plazma Keks. I Balkan fungerer Palačinke ofte som et tomt lærred, og kan derfor både nydes med det søde eller salte fyld.
Palačinke – De lækreste serbiske pandekager
Palačinke… mmm, mhh, mmm! Der er virkelig få ting, der er bedre end min mormors eller mors hjemmelavede pandekager eller crepes om man vil. Palačinke er en vaske ægte Balkan klassiker, og man finder det både som en del af vores street food, dessertbutikker, på den salte menu og hos enhvert hjem, selvfølgelig.
Modsat her i Danmark, hvor man ofte skelner mellem madpandekager og søde pandekager, tager man i Balkan kun udgangspunkt i en basisopskrift og fylder den med hvad end hjertet begærer.
I vores familie har det ofte været eurokrem, med en god omgang kunste plazma keks ovenpå, men mulighederne er virkelig uendelige. Her får du mine forslag og erfaringer med fyld af palacinke.
Pandekagefyld – Sødt og Salt
Der er mange måder at spise søde pandekager på, men det mest udbredte hit er Eurocream, (som er Balkans svar på nutella), drysset med kværnede Plazma Keks (vores nationalkiks). Alternativt kan man fylde dem med forskelligt slags syltetøj og marmelade som abrikos, blomme eller hyben. Endnu en kendt smagsvariant er med honning og valnødder.
Vælger man at spise dem som madpandekager i stedet, fylder man dem i Balkan ofte med forskellige oste, flødeost og røget kød.
Uanset hvad man kommer i sine pandekager, er Palačinke en vigtig del af den Balkans kultur og i sidste ende er der kun én rigtig måde at spise dem på. Serveret lige fra panden, dampende varme, så fyldet bliver smeltende lækkert. Mmmmm.
Jeg håber, at du får lyst til at kaste dig ud i det – Prijatno!
Prøv også: Uštipci – serbiske dejkugler ala doughnuts eller Serbiske madpandekager med yoghurt og spinat
Palačinke – Serbiske pandekager og crepes
Ingredients
- 3 dl mælk eller havremælk
- 2 æg
- 3,5 dl mel
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 2-3 dl danskvand (den hemmelige ingrediens – min mor sværger)*
- 0,5 dl solsikkeolie
Instructions
- Kom mælk, æg, salt og sukker i en skål og pisk det sammen med et piskeris.
- Tilføj hvedemel 1 dl af gangen og rør godt mellem hver dl, så du løbende fjerner alle klumper.
- Start med at tilføje 2 dl danskvand og solsikkeolie og rør godt rundt til alle klumper er forsvundet. Dejen skal være lind og lækker, men hvis konsistensen ikke helt er der, tilføjes der mere danskvand. Hvor meget danskvand der skal bruges, afhænger også af din meltype.
- Lad dejen stå på køkkenbordet og sætte sig i 10-15 minutter.
- Rør rundt igen og tjek konsistensen.
- Varm en pande op ved middel varme og tilføj lidt olie på panden (er kun nødvendigt for den første pandekage, hvis du har en god stegepande).
- Hæld en mængde dej på panden, der er nok til at dække hele bunden og vip den i en cirkulær bevægelse, så dejen dækker overfladen jævnt. Steg pandekagerne i 2-3 minutter på hver side til de er let gyldne.
- Fortsæt processen. Fordi der allerede er olie i pandekagerne, burde du ikke behøve mere fedtstof til stegning, men test gerne af hvad der virker for dig.
- Kom pandekagerne over på en tallerken eller et fad efterhånden som de bliver færdige.
- Server med lige præcis det fyld du har lyst til 🙂
Notes
2 Comments
Marko
november 10, 2024 at 11:01Bravo fantasticne su. De smager virkelig godt og lige som baba plejede at lave dem 😀
Milena Stijović
november 12, 2024 at 09:24Dragi Marko,
Baš ti hvala! Hvis de er sammenlignelige med din babas pandekager, så er det lige før jeg fælder en tåre. Det er et stort kompliment! Jeg håber, at du/I nød pandekagerne, og så ønsker jeg dig en fantastisk dag. Tak for din kommentar.
Mange hilsner,
Milena