Proja – opskrift på serbisk majsbrød

Proja er et traditionelt serbisk majsbrød, der gik fra at være fattigmandens brød til en fast bestanddel i de fleste balkanske hjem. Vi spiser det altid når det kommer lige ud af ovnen, enten som en del af et brunchbord serveret sammen med yogurt, ost, tomat og ajvar eller som tilbehør til aftensmad eller en større buffet. Hver familie har sin helt egen opskrift og i dette blogindlæg vil jeg dele min mors version med dig, som ifølge mig, er verdens bedste!

Læs videre for at blive klogere på det serbiske brød og mine personlige tips og tricks eller kast dig direkte ud i opskriften.

Prøv også; stjernebrød med feta, flødeost og nigellafrø

Hvad er proja?

Så du har besluttet sig for at læse videre og lære mere om det serbiske brød proja? God beslutning, for det er nemlig en af mine yndlingsopskrifter fra det serbiske køkken!

Som nævnt før, er proja en slags serbisk majsbrød. Majsmel er en ingrediens der indgår tit i serbiske køkken og der findes derfor flere forskellige slags majsmel, der alle sammen varierer i deres struktur og smag.

Proja består, udover majsmel, af hvedemel, æg, olie og mælk. I nogle versioner, som min families, ser du også danskvand indgå i ingredienslisten, da det er med til at gøre brødet mere luftigt og saftigt. Min mor sværger i hvert fald på, at det er med til at gøre hele forskellen.

Det er dog ikke et brød i traditional forstand, som du måske kender det fra rugbrød, surdejsboller eller andet bagværk. Det er nærmere et faldere og mere kompakt brød, der samtidig er luftigt og meget rigt i smagen og når man server det varmt, er det noget af det lækreste comfort food.

Typisk bages proja i et firkantet eller ovalt ovnfast fad, hvorefter det skæres i mindre firkantede stykker. Alternativt bages det også mindre muffinsforme eller silikoneforme, kaldet ‘projice‘ – denne løsning er derfor perfekt, hvis man skal have dem med i madpakken eller ønsker at servere dem i mindre stykker.

Hvordan spiser man proja?

Hjemme hos os elsker vi at spise nybagt proja som en del af en brunch/større morgenbord. Her serveres det sammen med pålæg, flere slags ost, ajvar, forårsløg samt grøntsager skåret i mundrette stykker som tomat og peberfrugt. Derfor er det lidt en tapasagtigt morgenmad. Dertil drikker man ofte en form for yogurt og hvis vi er i Serbien, spiser jeg det gerne med kajmak, som er en fed form for flødeost/creme man kan få i Serbien.

Proja kan bruges som erstatning til det traditionelle brød og passer godt sammen med supper, salater eller en smovset ret, som fx den serbiske prebranac, som er et cremet bagt bønnefad. Derudover serverer man det ofte som en del af en serbisk buffet, hvor det anrettes pænt med grøntsager eller friske forårsløg.

Når det kommer til selve projaen, kan man enten lave den helt plain eller tilsætte en fast og hård hvid ost eller feta, som vi ofte gør. I andre opskrifter tilsættes der lidt spinat eller skinke i tern, men det varierer alt fra familieopskrift til familieopskrift.

Det var alt hvad jeg havde at fortælle dig om projaen.

Super simpel at lave, meget dekorativ at se på og så smager den fantastisk. Prøv opskriften og udvid dit kulinariske repertoire.

God bagelyst 💛

Alle billeder, opskrifter og content på hjemmesiden er originalt content, der er skabt af og tilhører mig, medmindre andet er angivet. Pin løs og del mere end gerne indlægget/opskriften med dine bekendte, venner eller hund men husk på at alt på bloggen er beskyttet af ophavsretten og intet af det må bruges uden tilladelse. Af god skik, så link til bloggen og tag mig på Instagram, hvis du bruger noget herfra som inspiration. Hvis du passivt aggressivt vælger at se bort fra dette, sender jeg nok en regning din vej. Men lad os helst forblive venner.